Rejoindre l'aventure
NB : les réservations côté boutique se font par téléphone aux horaires d’ouverture
NB2 : les réservations côté cuisine se font directement avec le numéro de portable du ou de la cuisinier.e (cf planning côté cantine)
Magasin de producteur.rices
Un espace essentiel où les paysan.ne.s et artisan.e.s s’organisent collectivement pour vous proposer leurs productions sans intermédiaire !
Mardi : 9h-19h
Mercredi : 9h-12h30
vendredi : 15h-19h
Samedi : 9h-12h30
Le magasin de producteur.rices
L’association du magasin de producteur.rices vous permet de trouver dans les rayons et étals toutes les productions issues des terres et des élevages locaux ou des ateliers de fabrication artisanaux et locaux.
La boutique est ouverte toute l’année, sans fermeture annuelle sauf 1er mai, 25 décembre et 1er janvier.
L’association du magasin de producteur.rices
Lorsque vous entrez Aux Sources, c’est comme si vous veniez dans une extension des fermes et des ateliers ! Au départ regroupé.e.s en AMAP, une dizaine de producteur.rices ont souhaité devenir un MAGASIN DE PRODUCTEUR.RICES en 2011. Autrement dit, il.elle.s vendent leurs productions en VENTE DIRECTE : pas d’intermédiaire entre la cueillette et la vente, entre la fabrication et la vente.
Aux Sources c’est aujourd’hui 18 fermes et 3 ateliers regroupés en POINT DE VENTE COLLECTIF : à tour de rôle, les paysan.e.s et artisan.es se relaient pour ouvrir la boutique, pour l’entretenir et la gérer.
Ce format permet aux client.e.s d’être en contact direct avec les producteur.rices, d’être au courant des réalités de chacun.e, favorisant ainsi l’inter-connaissance et le partage d’informations.
L’association du magasin de producteur.rices s’appelle LES MAINS DANS LA TERRE ; elle est gérée comme une association LOI 1911, les membres du bureau étant mandatés pour le bon suivi de la vie de l’association. Chaque ferme et atelier est adhérent.e de l’association.
Présentation des fermes et ateliers adhérents
La ferme de la Miellerie du Chambourlas est constituée de 300 ruches et de 2 ha de châtaigniers de variétés anciennes. Elle est certifiée en agriculture biologique (AB) et contrôlée par ECOCERT depuis 2006, date de son installation.
Les sites de butinage de la moyenne et de la haute montagne ardéchoise sont sélectionnés pour leur haute qualité environnementale.
Dans le respect d’un environnement sain et préservé dans lequel l’abeille vit en parfait équilibre, je produis différentes sortes de miel (toutes fleurs de printemps, toutes fleurs de montagne, toutes fleurs d’été, toutes fleurs de haute-montagne, châtaignier, lavande, sapin, forêt) ainsi que du pollen, de la propolis, de la cire, des produits transformés (pain d’épices, nougat,…) et cosmétiques (crème de soins).
Mes produits bénéficient de la marque «Produit du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche » (excepté le miel de lavande qui est produit en Drôme hors secteur du Parc).
Depuis 2016, Frédéric Schwebel dit « Djidjo » pratique une apiculture respectueuse du cycle naturel de l’abeille. C’est pourquoi la ferme est labellisée Nature&Progrès dont les critères sont plus exigeants que le label Bio. Par exemple : pas d’élevage de reines, aucun nourrissement stimulatif au sirop de sucre. Le rendement en miel est moindre mais l’abeille est plus respectée.
Ce miel est utilisé dans la fabrication des Apicroq’ (une barre gourmande et énergétique avec seulement l’essentiel : du miel et des fruits secs (bio)) ainsi que pour le pain d’épices cuit au four à bois (sans œuf ni lait).
Objets en bois tourné ou sculpté (bols, assiettes, saladiers, boîtes, cuillères, toupies,..) en bois local, avec finitions naturelles (huile ou cire).
Nous réhabilitons et entretenons 4 hectares de châtaigneraies de variétés anciennes, en AB et AOP Châtaigne d’Ardèche. Nos châtaignes sont ramassées, épluchées et transformées de façon artisanale et nous élaborons nos recettes pour proposer toute une gamme de produits : Délices de châtaignes (nature, amande, noisette, vanille, café…), compotes, châtaignes entières au naturel, farine. La production de spiruline est établie à la ferme du Serre. En autoconstruction, notre installation est basée sur les ressources naturelles disponibles. Les 350 m² de bassins sont alimentés en eau de source et le séchoir fonctionne à 100 % à l’énergie solaire. La spiruline est cultivée sous serres, dans des bassins. Nous la récoltons à la main avant de la filtrer, de la presser et enfin de la sécher naturellement.
Nous vous accueillons à la ferme pour des visites tous les mercredis de juillet / août de 10h à 12h30 !
Nous serons également présents les vendredis d’été au Super Petit Marché de Chalencon. Retrouver toutes les infos sur notre ferme, nos points de vente et nos produits sur nos sites internets :
spiruline-lacraquante.fr
lescastagnettes.fr
Tout les deux issus du monde agricole nous avons fait le choix de reprendre la ferme familiale des parents de Marie en 2010 après avoir travaillé en famille pendant quelques années.
La Ferme de Pisse Renard, c’est 15 ha de châtaigniers, un verger de petits fruits et une dizaine d’hectares de prairies et de broussailles, le tout à moins de 5 km de la ferme. Nous produisons et transformons une quinzaine de tonnes de châtaignes en différents produits : crème de châtaignes, purée, châtaignes au naturel, farine, châtaignes sèches entières et en brisures, soupes, sirop, châtaignes confites et glacées.
Nous transformons aussi quelques petits fruits avec des aléas de productions en fonction des années : framboises, groseilles, prunes, coings, figues, myrtilles, fraises…
Nous avons également un petit troupeau de 35 brebis de la race Noire du Velay. Elles entretiennent l’espace autour de la ferme.
Nous sommes en agriculture biologique depuis 2003 et en AOP depuis…. autant de temps .
La ferme de Peyrorelle est située sur les hauteurs de la commune de Pranles, elle est composée de brebis, chèvres et vaches.
Les animaux élevés sont de races rustiques pour valoriser les parcours et zones boisées en pâturage extensif, des pairies permettent de constituer aux printemps le stock de foin permettant de nourrir les animaux en hiver et en période de sécheresse.
Je vous propose au fil des saisons de la viande d’agneau, chevreau et bœuf et des produits transformés à base de viande de la ferme.
Simples EN’vieS est née de l’union de deux producteurs-cueilleurs passionnés, à l’écoute des plantes et de la nature qui les entoure et les accompagne.
Nos plantes médicinales et aromatiques proviennent exclusivement de cultures et de cueillettes en milieu naturel préservé sur les terres de notre ferme située en surplomb de la vallée de l’Eyrieux à 650m d’altitude sur la commune de Beauvène.
Nous les accompagnons manuellement de la graine au séchage avec respect et équilibre pour que la plante s’exprime pleinement.
Elles sont séchées de manière douce afin de préserver leurs qualités gustatives et thérapeutiques.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation à travers notre gamme de produits alimentaires et de bien-être.
www.simplesenvies.fr
La fabrication par nos soins de la farine est réalisée à la demande selon les besoins avant chaque cuisson, à partir de différentes céréales issues à 100% de l’agriculture biologique, dont certaines proviennent de nos propres cultures.
La farine intégrale est obtenue par broyage du grain complet avec son enveloppe (le son), la semoule et son germe.
Cette méthode permet de conserver les vitamines ainsi que les fibres, minéraux et protéines.
Nos pains contiennent ainsi moins de glucides que les pains réalisés à base de farines raffinées.
Nous utilisons un moulin traditionnel du Tyrol, entièrement en bois avec une meule en pierre naturelle en granit qui permet un broyage à basse température.
Nos pains sont réalisés avec de la farine fraîche sans conservateurs, leur processus de fabrication permet cependant de les consommer jusqu’à une semaine !
Livraison gratuite jusqu’à 50 Km à partir de 20 pains.
À la ferme de Blaizac, nous élevons des brebis et des chèvres dans un système pastoral extensif, mêlant garde et parcs mobiles, afin de valoriser au mieux les ressources extérieures tout en ré-ouvrant le territoire. Nous pratiquons un élevage mixte dans lequel nous tentons de valoriser aussi bien les produits laitiers que carnés.
Séparées dans les bâtiments, chèvres et brebis se retrouvent pour pâturer dehors. Nous avons fait le choix de races rustiques, adaptées au territoire, à la production modeste mais qualitative. Provençales pour les chèvres, Basco-béarnaise, Manech à tête noire et Thônes et Marthod pour les brebis.
Après les mises-bas (en janvier/février) les petits sont élevés exclusivement sous leur mère pendant 5/6 semaines, avant d’être séparés le soir pour nous permettre de traire le matin. Les petits rejoignent ensuite leur mère toute la journée. Le sevrage complet se fait au minimum à 8 semaines, selon les besoins des petits. Cette conduite est assez rare dans une optique laitière. Dans la majorité des élevages, même en bio, les petits sont séparés au plus tôt (parfois à la naissance) et partent au plus vite chez un engraisseur car le lait rapporte plus que la viande. Notre choix relève de l’éthique plus que de l’économique.
Au printemps, nous fauchons les quelques hectares de prés plus ou moins plats autour de la ferme. Malgré cela, nous ne sommes pas autonomes en foin.
À l‘automne nous récoltons aussi les châtaignes, sur les quelques hectares dont nous disposons. La majorité est vendue en coopérative, les circuits de vente directe étant bien saturés en Ardèche. Les brebis et les chèvres profitent des châtaignes non ramassées, une fois la saison terminée.
Le Jardin des Avallons est une ferme maraîchère installée sur la plaine agricole des Avallons située sur la commune de Dunière-sur-Eyrieux en partie et sur la commune des Ollières-sur-Eyrieux pour l’autre partie. L’activité principale de la ferme est le maraîchage très diversifié avec la culture d’environ 30 espèces de légumes représentées par plus de 90 variétés différentes ainsi que des fraises, melons et pastèques. L’ensemble des cultures sont menées selon le cahier des charges de l’agriculture biologique et sont certifiées en BIO. L’objectif de la ferme est de proposer des légumes toute l’année afin de participer à ce que chacun.e puisse s’alimenter localement tout en réduisant au maximum les intrants et le travail du sol .
La ferme des cormiers à Boucharnoux, ce sont des champs, des prés, des forêts, des rochers, un paysage bien ouvert. On y fait des légumes, fruits, vaches, cochons, avec beaucoup de transfo et tout en bio bien-sûr et en vente directe en exclusivité Aux Sources : tous les produits de la ferme se trouvent ici !
Mon travail actuel est en grès de Puisaye, issu de recherches personnelles, mené en
collaboration avec d’autres céramistes ardéchois, sur l’utilisation de matières premières locales, argiles et roches.
J’utilise ces terres, ainsi que des arènes granitiques récoltées à proximité de l’atelier (moins d’1 km) . J’utilise également des cendres de châtaignier fournies par des producteurs de châtaignes à proximité. Le revêtement extérieur de mes pièces est composé d’argile et de cendres de châtaignier, cuit à 1300 degrés, cet engobe est donc vitrifié et permet un usage alimentaire.
Les émaux utilisés sont tous issus de recherches personnelles sur les émaux à la dolomie, également fabriqués avec des matières premières issues, en partie, de récoltes.
Je suis Aude Guinet productrice de petits fruits rouges (fraise, framboise, cassis, groseille et myrtilles), de châtaignes mais aussi de plantes aromatiques. Ma ferme, située à Saint-Michel-de-Chabrillanoux, s’étend sur de larges et beaux échamps où s’épanouissent mes fruits et plantes en plein champs ou serres, au milieu d’une nature florissante au pied du village. Vous trouverez du côté du magasin Aux Sources des barquettes de fruits rouges mais aussi les produits transformés avec mes fruits : confitures, coulis, sirops et sorbets. Côté cuisine de la cantine paysanne : de délicieuses galettes de sarrasin et crêpes à la farine de châtaigne.
Rejoindre l’association ?
Vous êtes installé.e.s dans le coin et vous souhaitez faire partie de l’association « Les Mains dans la Terre » pour vendre et faire connaître votre production ?
C’est simple, contactez-nous , et un.e producteur.rice vous répondra !