Rejoindre l'aventure
NB : les réservations côté boutique se font par téléphone aux horaires d’ouverture
NB2 : les réservations côté cuisine se font directement avec le numéro de portable du ou de la cuisinier.e (cf planning côté cantine)
Cantine paysanne
Une cuisine partagée à tour de rôle par des paysan.ne.s qui viennent cuisiner leurs propres produits ! Quoi de plus frais, nourrissant et savoureux que les produits des fermes du coin !
Mardi : 11h30-14h30 / 18h-22h
Mercredi : 11h30-14h30
Vendredi : 18h-22h
Samedi : 11h30-14h30
En entrant Aux Sources, vous sentez toujours une odeur de petits plats mijotés qui se préparent en cuisine !
Les paysan.nes qui cuisinent à tour de rôle dans la cuisine ouverte, font également partie de l’association des producteur.rices de la boutique !
Menus uniques, plats fermiers, locaux, bio et fraîchement préparés.
Le concept de « cantine », avec service au comptoir de la cuisine, privilégie le lien direct avec les paysan.ne.s cuisinièr.e.s.
Pour garantir un service satisfaisant, nous vous conseillons vivement de réserver votre repas en suivant le planning ci-après !
Planning des cuisinièr.e.s !
Pour réserver appelez directement le/la producteur.ice qui cuisine ce jour là :
Une cuisine collective et partagée au cœur du projet
Le bâtiment est équipé d’une cuisine professionnelle ouverte qui correspond parfaitement (ou presque !) au souhait des paysans et paysannes porteurs de ce projet innovant : ils et elles se partagent la cuisine au fur et à mesure des semaines !
Ainsi vous trouverez un large choix de propositions dans les menus concoctés à base des productions fermières locales, 100% bio. Les menus sont à composer avec une option « végé » et une option « petite faim » pour les enfants vous accompagnant.
Aujourd’hui ce sont 5 fermes qui partagent la cuisine.
La charte : les menus qui sont servis contiennent au moins 50 % de produits de la ferme.
Le reste provient d’autres fermes bio et de l’épicerie bio La Chèvre et le Chou ou d’autres fournisseurs également labellisés bio.
Présentation des cuisinier.e.s
Portrait de Camille & Paulo
Situés à St-Maurice-en-Chalencon, nos légumes s’épanouissent sur des terrasses baignées de soleil. Une partie de la production se fait également à St-Laurent-du-Pape proche de l’Eyrieux entre kiwi, houblon et céréales..
Nous sommes Camille et Paul, maraîcher.es et bourlingueur.euses. Inspiré.es par des voyages au long cours, nous aimons cuisiner sous diverses formes et textures. Nous proposons des assiettes végétariennes généreuses avec nos légumes, fleurs et petits fruits. Un menu unique avec une crudité craquante, une soupe vitaminée et un plat bien garni ! Possibilité d’un menu avec la viande des producteur-ices. Parce que la couleur réjouit nos cœurs, nous y mettrons un point d’honneur !
Portrait de Silvia
Les Terres des Circaètes avec Sílvia Duarte Ribeiro à St-Maurice-en-Chalencon
Ferme diversifiée au sommet d’une colline avec vue sur la vallée de l’Eyrieux, à la fois sauvage et entretenue par des générations de paysan.e.s.
Maraîchage et plantes médicinales, élevage bovin, ovin et truites. Je propose une assiette garnie de saveurs, odeurs et couleurs de ma ferme.
Portrait de Greg
Niçois d’origine, ardéchois d’adoption, Greg combine ses productions végétales (châtaignes, maraîchage, plantes aromatiques sauvages) avec son amour de la cuisine pour proposer aux clients de la Cantine de voyager et d’explorer les saveurs du monde tout en gardant les pieds bien enracinés dans notre beau terroir ardéchois.
Portrait d’Aude
Je m’appelle Aude, ma ferme « Ramène ta fraise », et comme son nom l’indique spécialiste en petits fruits rouges également productrice de châtaignes et plantes aromatiques. Ma ferme se situe à St-Michel-de-Chabrillanoux. Je vous propose des galettes de sarrasin savoureuses inspirées de la typique recette bretonne agrémentées des légumes et plantes issus de ma ferme ardéchoise version carnée ou végétarienne. Au dessert : crêpes à la farine de châtaigne (bien sûr), sorbets, fondants à la châtaigne…
Portrait de Nico
La ferme des cormiers se situe à St-Michel-de-Chabrillanoux. Une agriculture paysanne dans le respect des cycles du vivant ! Venez découvrir ses propres produits :
* l’entrée découverte (charcut’ et spécialités végétales de la ferme),
* l’assiette paysanne (souvent un plat mijoté avec de la viande de cochon ou de bœuf, avec des légumes cuisinés, crudités et patates sous toutes leurs formes !
* un dessert qui met en valeur un ou des fruits de la ferme
Côté cuisine : en mode privé ou en mode traiteur ?
Depuis 2025, Aux Sources peut devenir un lieu à privatiser.
Vous avez un évènement familial, professionnel, buffet, banquet ou autre et vous souhaitez que cela se fasse dans ce bel espace ?
Aux Sources a déjà proposé des formules simples, originales et conviviales avec la cantine paysanne et le café-bar associatif !
De même, si vous souhaitez organiser chez vous ou ailleurs, un évènement, la cantine paysanne vient jusqu’à vous !
Des plats fermiers dans vos assiettes, en voilà une démarche conviviale !
Les mardis, c’est Aux Sources que ça se passe !
« Aux Sources » vous propose une programmation culturelle toute l’année !
Notre marque de fabrique, c’est les évènements tous les Mardis Soirs.
